Dieta Alcalina. Sabe o que é? Devia
De muitas dietas se fala e de muitas dietas se desiste…
Por isso queremos esclarecer que este ebook fala de dieta como estilo alimentar e não como restrição alimentar!
Conselho dado vamos ao que interessa… saber do que se trata esta dieta.
Sabemos que uma alimentação rica em açúcar, aditivos, químicos e carnes vermelhas torna o nosso sangue mais ácido dificultando a absorção de nutrientes e a eliminação natural de toxinas1. Consequentemente o nosso organismo é alvo de inflamações e fica predisposto a doenças como o excesso de peso, osteoporose, cancro, etc…
Muitos são os estudos que sugerem que a nossa alimentação deve ser constituída por 70% de alimentos alcalinos e 30% de alimentos ácidos. Mas afinal que alimentos são
alcalinos e que alimentos são ácidos. Não, o sabor não entra nestas “contas”, secalhar acharia que o limão, abacaxi e laranja são alimentos ácidos e na verdade estimulam a alcalinidade.
1 Caso não saiba as toxinas acumuladas no nosso corpo aumenta a produção de células cancerígenas e têm estrita relação com a osteoporose, pois no meio ácido o corpo não consegue absorver cálcio.
Apresentamos uma tabela abaixo com os alimentos divididos por grau de alcalinidade e acidez:
Como saber se o alimento é ou não alcalino?
Por vezes é difícil sem consultar a tabela, mas uma forma simples é ver se o alimento é rico em minerais, como magnésio, potássio e cálcio. Se pelo contrário contiver elementos que provoquem acidez como o fermento, ser refinado e tiver açúcar, trata-se de um alimento não alcalino.
PORQUE É QUE É IMPORTANTE?
ALGUMA VEZ REPAROU NO PH NAS SUAS ANÁLISES SANGUÍNEAS? DEVIA!
Se vemos todos os dados porque é que nunca ligamos a este número. Se está lá é porque é tão ou mais importante que todos os restantes.
A acidez sanguínea pode refletir-se numa menor absorção de vitaminas e minerais, além do desequilíbrio enzimático, hormonal e imunidade. Pessoas com PH mais ácido podem sentir mais
cansaço, dificuldade de recuperação muscular, queda de cabelo, alteração de peso, etc…
O nosso PH deverá estar compreendido entre 7,35 e 7,45. Quando há uma alteração a esses valores significa que devemos estar alerta e ver a causa.
Um PH entre 6,85 e 7,35 significa que o sangue está mais ácido e valores mais altos que 7,45 acontece quando se sofre de alcalose.
Manter os valores normais é manter a saúde das células que estão cobertas de sangue. Por isso, sangue com PH ideal significa células saudáveis.
CALMA, O PH SOFRE ALTERAÇÕES…
Se fez análises há pouco tempo e os resultados não estão entre estes valores, não se exalte! O PH sofre oscilações.
No entanto, o corpo vai naturalmente corrigir essa alteração com mecanismo de compensação, mas nem sempre é suficiente por isso esteja alerta. Aliás, o nosso organismo gera ácidos através das funções corporais, o que faz com que haja um sistema de reservas alcalinas para compensar essa acidez interna.
Quando esgotamos estas reservas, temos um caos interno. Por exemplo, se utilizar constantemente cálcio para eliminar ácidos que consumimos, surgem sintomas como a osteoporose, como referimos acima.
Então, resumindo… Maior acidez no corpo, significa que maior é o esforço que tem de fazer para manter o sangue com PH neutro e maiores os riscos de desenvolver doenças. Mesmo que o PH sanguíneo esteja dentro dos valores é sempre possível manter o sangue um pouco mais alcalino com a alimentação.
DEIXAMOS-LHE ALGUMAS RECEITAS ALCALINAS, FÁCEIS DE PREPARAR E QUE FAZEM CRESCER ÁGUA NA BOCA:
BATATA DOCE COM QUEIJO
(ENTRADA OU ACOMPANHAMENTO)
Ingredientes:
– 2 batatas doces grandes
– queijo de cabra a gosto
– mel
– folhas de alecrim secas
– pimenta-rosa e preta moída
Preparação:
Corte a batata-doce e o queijo de cabra em rodelas. Coloque as batatas num tabuleiro e leve ao forno até ficarem douradas.
Quando tiverem prontas, coloque em cima uma rodela de queijo de cabra, um fio de mel e uma folhas de alecrim.
Leve ao forno de novo para derreter o queijo, mas não demasiado.
Para terminar, tempere com pimenta a gosto.
PASTA DE VEGETAIS (SOPA)
Ingredientes:
– 1/4 de beringela pequena
– 1/2 curgete
– 40 gramas de azeitonas pretas s/ caroço
– 60 gramas de iogurte
– 150 gramas de queijo de ovelha ou cabra fresco e macio
– sal q.b.
– 1 colher de sopa de manjericão picado
– azeite
Preparação:
Aqueça um fio de azeite numa frigideira e junte a beringela previamente cortada.
Deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos e junte a curgete durante mais dois minutos.
Triture o preparado com as azeitonas, o iogurte e o queijo.
Tempere com sal, junte o manjericão e um pouco de azeite virgem.
AMÊNDOAS E AVELÃS COM CHOCOLATE
(SOBREMESA)
Ingredientes:
– 50 gramas de chocolate preto acima de 70%
– 1 ou 2 colheres de sopa de pasta de avelã
– avelãs e amêndoas naturais q.b
– bebida vegetal a gosto
Preparação:
Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente a pasta de avelã e misture tudo até ficar uma pasta cremosa e homogénea. Se necessário, deite uma a duas colheres de bebida vegetal.
Envolva as amêndoas e as avelãs na pasta preparada e coloque-as num prato.
Pode adicionar um topping de polén de mel, pimenta rosa, coco, canela, chocolate a cada um dos frutos secos.
Leve ao frigorifico até o chocolate solidificar.
EMPADÃO DE ATUM
(PRATO PRINCIPAL)
Ingredientes p/ recheio:
– 2 latas de atum ao natural
– 1 tomate maduro picado
– 1 chávena de chá de curgete ralada
– 1 colher de café de gengibre
– 1 folha de louro
– 1 cebola pequena picada
– 1 dente de alho picado
– 1 colher de sopa de coentros picados
– molho de soja ou sal integral q.b.
– pimenta q.b.
Ingredientes p/puré de brócolos:
– azeite virgem ou óleo de coco
– 250 gramas de batatas
– 250 gramas de brócolos
– 1/2 cebola
– 1 dente de alho
– sal e pimenta preta q.b.
Preparação:
Leve todos os legumes. Corte os brócolos, as batatas e a cebola.
Coza a vapor os ingredientes preparados, juntamente com o dente de alho. Na água que está a usar para cozer a vapor coloque o louro. Quando tiverem cozidos, retire os alimentos reserve-os e guarde a água. Triture as batatas com os legumes, sal, pimenta, um pouco de azeite e duas colheres de sopa da cozedura. Vá adicionando água até conseguir a textura que pretende.
Feito o puré, passemos ao recheio. Leve ao lume uma frigideira com azeite ou óleo de coco. Quando estiver quente, adicione alho, cebola, tomate, curgete, pimenta, gengibre e louro. Feche com uma tampa e cozinhe durante 10 a 15 minutos em lume brando.
Adicione o atum desfiado e mexa. Deixe cozinhar mais uns minutos. Acrescente o molho de soja ou o sal e desligue o lume. Num recipiente que possa ir ao forno distribua em camadas o puré, o atum e de novo o puré. Bata uma gema de ovo e pincele a superfície do puré com ele. Leve ao forno para alourar.
